Блины «Урусча» / рассказ
Блины "Урусча" / рассказ
— Ай, берекелла! Тагамлы! — мурлыкал лейтенант Ильин, запуская ладонь в огромную чашу с ароматным пловом. Он, как гость, возлежал на почетном месте, на красном туркменском ковре. Дастархан для гостя расстелили в тени старого саксаула, одиноко торчащего посреди огнедышащих барханов возле аула Баят-Хаджи. Из-за бархана выглядывал огромный звероящер — варан, называемый здесь Зем-Земом. «Не Туркмения, а настоящая пустыня Калахари! — думал лейтенант, поглядывая на огромные кактусы, прижатые песками к ограде хозяйской фазенды. — Как там в «Айболите»? А, вот! «Мы живём на Занзибаре, в Калахари и еще где-то в Африке».
Петр Ильин старательно изучал туркменскую мову, а потому говорил с хозяином сразу на двух языках:
— Ай, берекелла (молодец)! Тагамлы (вкусно)!
Лейтенант хвалил не абы кого, а хозяйскую дочь, стройную красавицу Гюльнар. Плов готовила именно она. Однако сама пряталась где-то в доме, согласно адата не мешая мудрой мужской беседе.
Блюдо с пловов, чайники и все прочее подносила ее мама Огультач, закрыв по традиции рот яшмаком. Серьезному разговору она тоже не мешала.
А разговор был очень серьезный! Хозяин дома, пожилой туркмен Айдогды — ага, уже рассказал о новостях, необходимых пограничнику. Поэтому приступили к самому главному.
Ильин наливал из чайника водку и важно сообщал:
— Рус арагы — ягши! Русская водка — хорошо!
— Ягши, ягши! — кивал Айдогды, наливая себе «арагы».
— Ниреде Гарягды? — спрашивал Петр о его сыне. — Где Гарягды? Багда? В саду? Гюльнар гораряр? Цветок граната охраняет?
Туркмен хитро улыбался:
— Элбетде (конечно)!
Ильин грустно вздыхал и наливал в пиалу «арагы». Очень уж сложной была задача. Красавицу Гюльнар он очень любил, даже стихи ей посвятил. И девушке нравился боевой веселый офицер. Любовь, конечно, была на расстоянии. Таковы уж традиции Востока!
Айдогды-ага, впрочем, был не против получить такого зятя. Но! Если только Ильин станет мусульманином! Условие единственное, но очень сложное для Петра. Вот он и вздыхал. И думал.
Нужен был неординарный ход. Поэтому, когда Огультач принесла очередной таз плова, Ильин воскликнул:
— Мен — бейик урусча ашпез! Я — великий русский повар!
Огультач рассмеялась, а Айдогды удивленно спросил:
— Как это? Ты — офицер!
— Так точно! Но каждый человек обязан знать свои национальные блюда! Вот у вас в Баят-Хаджи все умеют делать плов? Все! Так и мы все умеем! Давайте, научу вас делать блины?!
Огультач, стоявшая рядом, удивленно спросила:
— Бу няме (что это)? Билинэ — бу няме?
В это время порыв горячего апрельского ветра бросил в пиалы пригоршню раскаленного песка. Мол, пора закругляться: белое солнце пустыни вышло в зенит.
— Пойдемте в кухню, я сделаю настоящие русские блины! Дома у нас, в станице Березовской, такие блины готовят, пальчики оближешь! — сказал Ильин. — Не знаю, как по-туркменски — «Пальчики оближешь»! На масленицу, помню, баб Маша с дед Мироном всегда блины с яичницей делали! Очень вкусно!
Айдогды-ага перевел супруге речь лейтенанта. Потом засмеялся:
— Она не верит! Говорит, яичница — это одно блюдо! А твой «билине» очень подозрителен!
— Скажите ей, что блины — это типа чорека, хлеба. Только очень тонкого. Пычак учин (как нож)! И мягкого!
Огультач не поверила:
— Ек! Ек! Бу няме (Нет-нет! Что это)?
Подгоняемые песчаным суховеем, они пошли в деревянную кухоньку. Ильин в это время сообразил, что не умеет делать блины. Видеть-то их производство он видел. Но чтоб самому, такого не было!
— Огультач-дайза не верит мне! Давайте на заставу позвоним, пусть Тамара Москаленко расскажет! — выкрутился Ильин.
Он взял трубку телефона:
— Начальника заставы соедини! Да, жду! Товарищ капитан! Спасайте! Ваша жена печет знатные блины! Я тут у наших ДээНДэшников. Они не знают, что такое блины!
Москаленко засмеялся:
— Вот она, рядом! Даю трубку!
Тамара пыталась было втолковать неразумному лейтенанту рецепт каких-то особых «Царских» и «Боярских» блинов, но тот ничего не понял и дал трубочку Огультач-дайзе.
Она послушала-послушала, и спросила:
— Туркмен дили билямокми (туркменский язык знаешь)?
Тамара не знала. Поэтому Ильин взял бумагу и чиркнул самый простой рецепт.
— Элементарно, Ватсон! Делаем простые русские блины (урусча). Первым делом ловим курицу! Товук герек (курица нужна)!
Огультач рассмеялась:
— Бай-бов! Товук няме учин (зачем курица)?! Чорба учин (для супа-шурпы)?
-Ек (нет)! Перья нужно выдернуть! Как это по-туркменски?
Под дружный хохот всей семьи Гарягды выловил дико орущую курицу и отщипнул у нее полкрыла.
С видом знатока лейтенант обмакнул перья в масле и протер сковороду. Повернулся к Гарягды:
— Так! Готово! Теперь давай сюйт (молоко), насыпай ун (муку)! Так! Да, еще надо юмуртгу (яйца), да побольше!
Перемешав жидкую смесь, Ильин бухнул туда соды и соли:
— На глазок! О! Забыл шекер (сахар)! Давай, да побольше!
Огультач-дайза с сомнением поглядывала на жидкую бурду, хлюпающую в кастрюле:
— Вах! Шейле — билинэ? Гарабасма (ужас)!
Ильин поставил сковороду на газ, быстро налил своей бурды:
— Хязир — байрам гельждек (сейчас праздник придет)!
Сковорода страшно зашипела и задымилась.
Ильин подхватил ее:
— Але — оп! Байрам гельды (праздник пришел)!
На его удивление, вместо аппетитного золотого солнышка на сковороде пучился щупальцами страшный дракон.
— Гарабасма (ужас)! Аждарха (дракон)! — вскрикнула дайза.
Ильин бросил дракона на тарелку:
— Первый блин — комом! То есть «Биринджи блин — яман»! Икинджи — ягши (второй — хорошо)! Надо побольше разогреть сковороду! И бухнуть туда побольше масла! Забыл совсем!
Сковорода стояла на огне, пока не стала бордовой.
— Вот! Теперь пора! — вскричал лейтенант. И бухнул поллитра растительного масла.
Раздался страшный грохот! Яркое пламя рванулось к потолку!
— Аждарха! — в ужасе закричала Огультач-дайза, убегая на улицу. Вместо нее вихрем влетела красавица Гульнар с одеялом в руках. Она яростно набросилась на ужасного дракона. И быстро его прихлопнула!
Ильин вместе с Гарягды лишь удивленно смотрели на эту битву. Они бы и сами победили дракона, но девушка оказалась проворнее.
— Коня на скаку остановит, в горящую избу войдет! — восхищенно сказал лейтенант. И обратился к Айдогды — ага:
— Приглашаю на заставу! Тамара приготовит блины «урусчи»! И вас научит!
©Петр Туркестан
Çeşmesi: https://fabulae.ru/prose_b.php?id=106212. 23.06.2021ý. Hekaýalar
